Jó Gazda Agrárvállalkozók lapja
A lestyán már az ókortól ismert, vélhetően Közép-Ázsiából származó kedvelt fűszernövény, amely bizonyos esetekben gyógynövényként is alkalmazható. A zellerfélék családjába tartozó évelő növény, magassága elérheti az 1-1,5 métert.
Szaporítása helyrevetéssel, palántázással és tőosztással történhet. Helyrevetéskor a felásott talajt munkáljuk el és gereblyézzük simára. A magokat 1–3 cm mélyre, 60 cm-es sor- és 30-40 cm-es tőtávolságra vessük el, késő ősszel, még a komolyabb fagyok beállta előtt. Mivel a lestyán évelő növény, a talaját a telepítés előtt ajánlott feltölteni a szükséges tápanyagokkal. Ültetés előtt négyzetméterenként 40 g szuperfoszfát, 25-35 g kálisó és 20-30 g pétisó bedolgozása javasolt. Ezen kívül a vegetációs időben 1-2 alkalommal nitrogéntartalmú műtrágyával (4-5 g N hatóanyag, ami 15-20 g pétisónak felel meg) fejtrágyázzuk. Az idősebb, 2-3 éves növényeket tavasszal vagy ősszel tőosztással is szaporíthatjuk.
A hőmérséklettel szemben kevésbé igényes, magjai 4-5 oC-on már csírázásnak indulnak. Levelei kissé érzékenyek a fagyra, de a gyökerei a kemény, hideg teleket is átvészelik, és csak ritkán fagynak meg. Viszont fénykedvelő, ezért kevésbé napfényes termőhelyen a levelei elveszítik jellegzetes zelleres illatukat. Vízre igényes, ezért laza homoktalajokon inkább ne erőltessük a termesztését. Gondozása során fontos a rendszeres öntözés, tápanyagutánpótlás és a gyommentesen tartás.
Áttelelt állományban tavasszal metsszük vissza a régi, elszáradt hajtásokat a megújulás és a hajtásképződés serkentése érdekében. A virágzó szárakat is vágjuk le, hogy a lombozat növekedésére koncentráljon a növény.
Leggyakoribb kártevője a levéltetű. Esetenként peronoszpóra és szeptóriás levélfoltosság is előfordulhat.
A lestyán leveleit általában fűszerként frissen vagy megszárítva használják. A gyökere és termése hasonló ízű, csak erősebb aromájú, így ezeket is bátran felhasználhatjuk, ha erőteljesebb ízt szeretnénk adni az ételnek. A levelek frissen leszedve néhány napig szobahőmérsékleten, a hűtőben pedig műanyag zacskóba csomagolva 1-2 hétig eltarthatók. A szárított levelek pedig több hónapig is tárolhatók.
A magtermését a folyamatos érés és a magok pergése miatt több szakaszban takarítjuk be. Ne várjuk meg a teljes érést, hanem amikor a magot tartalmazó ernyők már barnulni kezdenek, metszőollóval vágjuk le őket, és száraz helyen utóérleljük. Intenzív aromája miatt – mivel sok illóolajat is tartalmaz – mindig gondosan zárt edényben tároljuk. (sz-kert)
