Jó Gazda Agrárvállalkozók lapja
A sütőtök eredetileg trópusi eredetű növény, érési ideje igen hosszú. A termés beéréséig akár 6 hónap is eltelik. Egyes fajták termései hatalmasra nőnek, így. egy- egy szép, méretes példány akár kertünk dísze is lehet. Egy tövön – átlagos körülmények között – 5–6 termés érhet be. Érvényes, hogy minél keményebb a tök héja, annál tartósabb a termés. A sütőtököt télen fagy- és csapadékmentes, hűvös, szellős helyen tároljuk. Erre a pincelejáró vagy a kamra a megfelelő. Különböző fajtái ismertek és terjedtek el a köztermesztésben.
A hagyományos sütőtök Magyarországon nagydobosi sütőtök néven elismert fajta. Tömege 5-10 kg, héja szürke, vastag, a húsa narancssárga színű, rövid, zömök kocsányú. Húsa kemény, többféleképpen felhasználható. Elsősorban sütésre ajánlott.
Az ún. orange típusú, más néven kanadai sütőtök vagy sonkatök az utóbbi években került be a köztudatba. Tömege kisebb, 2-4 kg, körte alakú, sima héjú, élénk narancssárga színű fajta. Íze finom, kifejezetten krémes állagú, a hagyományos sütőtökhöz képest kevésbé karakteres. Jól tárolható, könnyen feldolgozható. Elsősorban levesek, saláták, ivólevek, főzelékek készítéséhez nyújt kiváló alapanyagot.
Az ún. kiszombori sütőtök fajta hosszú tenyészidejű, jó termőképességű a fagyokig szedhető. Erőteljes növekedésű, dús lombú, termése ovális, héja ezüstszürke, felületén hosszanti barázdákkal. Húsa vastag, okkersárga, kiváló ízű.
A hokkaidó tök kevéssé ismert, kisméretű, 3-5 kilós, harsány narancsszínű fajta, amely intenzív, édes ízével nyújt különleges élményt. Egyes változatai sötétzöld vagy narancssárga héjúak is lehetnek. Eredetileg Amerikából származik, onnan került át Japánba – nevét Hokkaido szigetéről kapta. Sütni, főzni, levesnek, pürének is alkalmas, de leginkább tölteni kiváló. Jellegzetessége, hogy a megsütött tök héja is elfogyasztható.
Az ún. halloween tök elsősorban az angolszász eredetű halloween-ünnep révén jelent meg nálunk. Élénk narancssárga héjú, könnyen vágható, faragható tök, az íze azonban jellegtelen, főzésre nem igazán ajánlott.
