Jó Gazda Agrárvállalkozók lapja
A kiskertek nyári zöldségeit zömében azonnal elfogyasztjuk, csak kis részét dolgozzuk fel. Ezeket a nyersanyagokat „fagyasztva” célszerű tartósítani. A spenótot és a sóskát megtisztítva kevés olajon megpároljuk, majd felaprítjuk. Kihűlés után adagonként műanyag zacskókban, légmentesen csomagolva lefagyasztjuk.
A zöldborsót, zöldbabot felhasználásra előkészített állapotban enyhén hőkezeljük. A hőkezelés elvégezhető forró vízben történő 2–3 perces főzéssel, vagy pároló berendezéssel.
Ha a zöldborsóból vagy zöldbabból a későbbiekben levest szándékozunk készíteni, célszerű az ahhoz szükséges összes zöldséget – sárgarépa, paszternák, stb. – előre összekeverni, együtt megpárolni, majd adagolva lefagyasztani. Csomagoláskor kiegészíthetjük egy-egy paprikával, paradicsommal, vágott petrezselyemzölddel. Így igazi nyári ízt „lophatunk” téli táplálkozásunkba.
–ll-
