A burgonya betakarítása

A téli tárolásra szánt burgonyát csak teljesen beérett állapotban érdemes betakarítani. Ezt úgy lehet megállapítani, hogy a növénynek a szára és a levélzete már teljesen leszáradt (vigyázat, mert ez bizonyos vírusos és gombás fertőzéseknek a tünete is lehet!), a szár a talajból könnyen kihúzható, a gumók is könnyen leválnak, és a héjuk erős nyomásra sem hámlik le. Az éretlen gumók sérülékenyebbek, érzékenyebbek a fizikai behatásokra, könnyebben fonnyadnak, és gyorsabban fertőződnek. Emiatt nehezebben és nagyobb veszteséggel tárolhatók. A tárolásra szánt burgonya betakarításának ideje fajtától függően augusztus közepétől október közepéig tart. Fontos szempont az időpont meghatározásához, hogy a burgonyát a természetes beérés, illetve a héj bepárásodása után 2–3 héten belül be kell takarítani.

Némely fajtánál ritkábban, némelyeknél azonban – főleg a stressz-érzékeny fajtáknál – gyakran előfordul, hogy a gumók már a betakarítás előtt a talajban csírázásnak indulnak, vagy közvetlenül a betakarítás után beindul náluk ez a folyamat. Az ilyen gumók tárolásra alkalmatlanok, ha betároljuk őket, még minimális hőmérsékleten is tovább csírázhatnak, felhasználhatósági értékük pedig rohamosan csökken. Ilyen esetekben valamit javíthatunk a helyzeten, ha a csírázásnak indult gumókról az 1–2 cm-es csírákat lecsípjük. Ezt azonban a tárolt állományban csak legfeljebb kétszer ajánlott megtenni. Ezzel ugyanis jelentősen csökken a gumók felhasználhatósági értéke. Különösen fontos ez a vetőburgonyánál, ahol a lecsírázás egyáltalán nem ajánlott, ezzel ugyanis a gumók sokat veszítenek életerejükből. A vetőburgonyánál törekedni kell az idő előtti csírázás megelőzésére, ezért tartsuk minél hűvösebben a tárolót, válasszunk hosszabb nyugalmi idejű fajtákat. (sz)